تلخی فسنجان یکی از سوالات مهم خانه داران ایرانی است که احتمال می دهند به خاطر تلخی گردو می باشد. تلخی گردو را می توان با اضافه کردن مقداری آبلیمو یا آبغوره گرفت و طعم دلخواهتان را برای این غذای خوشمزه فراهم کنید.
در ایران با خورش فسنجان دو نوع برخورد می شود یا عاشق آن هستند یا بدشان می آید و نمی خورند به همین دلیل طرفداران خاصی هم دارد. فسنجان به خاطر مواد مغذی مثل گردو و رب انار آن، زیاد استفاده می شود و هم به خاطر عطر و طعم بی نظیرش بین خانواده های ایرانی از محبوبیت بالایی برخوردار است.
فسنجان هم مانند دیگر غذا های ایرانی فوت و فن مختص خود را دارد و یکی از مشکلاتی که نمی توان آن را بر طرف نمود تلخی فسنجان می باشد که در این مطلب قصد داریم روش های اصولی از بین بردن تلخی فسنجان یا همان گرفتن تلخی گردو در فسنجان را آموزش دهیم قبل از هر چیز باید علت تلخی فسنجان را بشناسید تا بتوانید بهترین روش را برای گرفتن تلخی آن استفاده نمایید.
وجود لیمو عمانی در خورش ممکن است یکی از دلایل اصلی تلخی فسنجان باشد برای رهایی از این مشکل می توان سه عمل را با توجه به سلیقه خود انجام دهید.
سوختن پیاز
یکی دیگر از علت های تلخی فسنجان سوختن پیاز ها هنگام تفت می باشد، این نوع تلخی پس از لیمو عمانی بیشترین دلیل تلخی فسنجان را به خود اختصاص می دهد برای گرفتن تلخی ناشی از آن می توانید به روش زیر عمل کنید.
روش های بالا را می توانید با توجه به ذائقه خانواده تان انجام داده تا بتوانید تلخی فسنجان را بگیرید.
مقدار و کیفیت زرد چوبه
زرد چوبه یکی از ادویه های پر کاربرد در غذا های ایرانی می باشد ، در فسنجان نیز باید مقداری زرد چوبه اضافه کرد تا طعم بهتری بدهد. اما در مواقعی کیفیت بد زرد چوبه و یا استفاده بیش از حد از آن موجب تلخ شدن فسنجان می شود که با توجه به علت آن می توانید از روش های زیر که معرفی می کنیم استفاده نمایید.
مزه کردن زرد چوبه : همواره سعی کنید بعد از اینکه زرد چوبه را گرفتید آن را مزه کنید تا بفهمید که طعم مناسبی دارد ، در هنگام مصرف نیز باید آن را مزه کرد تا متوجه شد که به علت ماندگی بیش از حد تلخ نشده باشد.
اگر بعد از استفاده فهمیدید که زرد چوبه عامل اصلی تلخی فسنجان می باشد باید یکی از روش های زیر را پیش بگیرید.
گردوی بی کیفیت
گردو یکی از مهم ترین مواد اولیه فسنجان می باشد، پس باید در انتخاب آن بسیار هوشمندانه عمل کرد و سعی کنید گردو با کیفیت و تازه تهیه کنید.
اما اگر به هر دلیلی گردو بی کیفیت و تلخ داشتید می توانید از روش های زیر کمک گرفته و طعم تلخ گردو را از بین ببرید.
یکی از بهترین روش های گرفتن تلخی گردو قبل از خرید آن است، به این صورت که باید قبل از خرید کیفیت آن را بسنجید و از گردو های ایرانی استفاده نمایید، معمولا در گردو های وارداتی به علت افزایش زمان ماندگاری از مواد مختلفی استفاده می شوند که در هنگام پخت طعم گردو را تلخ می کند. که استفاده از گردوی ایرانی باعث می شود دیگر چنین مشکلی نداشته باشید.
همچنین شما می توانید جهت خرید اینترنتی گردو به سایت خوشبار مراجعه کرده و با خرید گردوی تویسرکان از گردوی تازه و مرغوب ایرانی لذت ببرید.
